元祖つけ麺。東京都のこだわりラーメン店、町田 大勝軒のこだわり

町田 大勝軒のこだわり

町田 大勝軒のこだわり

こだわりの製法でこだわりのラーメンを作ります。

大勝軒の麺は、製麺所で職人が手作りをしています。大勝軒本店が創業してから変らぬ製法で製麺しています。

またその日の湿度や気温も考慮に入れて毎日麺を作っています。

コシはあるけれど、優しい食感が特徴的です。

早朝から始まるスープ作りでは、スープの具材を余すことなく使用しています。

豚骨をはじめとして、鶏ガラ、魚介など数十種類の具材を入れ、じっくりと煮込みます。

冷えたスープでもおいしく食べられる大勝軒のスープは、まさに職人の技量と山岸一雄マスターの努力の結晶と言えます。

チャーシューには、国産の上質な肩ロースを使用しています。秘伝のタレで1時間以上炊き上げ作っています。肩ロースを使うことで、より柔らかいチャーシューに仕上がっています。 肉の風味を活かしながら、麺やスープに合うチャーシューにしています。
こだわりのチャーシューをこだわりの麺・スープとどうぞお召上がり下さい。

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